Opération : sauvetage !

Aujourd’hui, on vous amène avec nous dans les coulisses du projet Rescapés !  Tous les dimanches, une tournée est effectuée chez nos épiceries partenaires afin de récupérer les invendus de la semaine. Chaque fois, c’est en moyenne 700 kg de fruits et légumes, produits laitiers, viandes, produits de boulangerie et même de prêt-à-manger encore tout […]

Entre traditions et consommation, mon coeur balance !

Quand j’étais jeune, une gourmandise incontournable des Fêtes était la tarte aux cerises. Aussi étonnant que ça puisse être, elle DEVAIT se retrouver sur la table des desserts, parmi l’indispensable bûche, les décadents sucres à la crème et les macarons à la noix de coco, en plus des sablés au beurre, des deux choix de […]

Profiter des aliments jusqu’au bout

Avec le défi du mois d’octobre, vous découvrirez sûrement plusieurs parties d’aliments qui se mangent. Avec 10 trucs, ceci est juste la pointe de l’iceberg. Ne vous arrêtez pas là. À chaque fois qu’une partie est non utilisée, demandez-vous si celle-ci est comestible. Faites-en un réflexe et ayez du plaisir à découvrir. Au bout du […]

Aimer ses restants

Qui n’a jamais gaspillé de restants? Malheureusement, tout le monde l’a déjà fait. Que ce soit de remettre à plus tard la bonne gestion de nos restants ou une mauvaise gestion de ceux-ci, ces fâcheuses habitudes nous jouent souvent des tours. Après avoir investi un certain temps à se cuisiner un délicieux repas, vaut mieux […]

Capturer le moment… en toute sécurité!

La conserve est un outil magnifique, car il permet de capturer la saveur d’aliments à leur moment optimal. Quel bonheur, après quelques mois, de retrouver le goût d’un aliment en pleine saison quand il fait un temps glacial à l’extérieur avec un tapis blanc de neige. Il est aussi important de ne pas minimiser que […]

Planifier… trouvez votre “recette”!

Quand on parle de planification des repas, ce n’est pas une idée sexy aux yeux de tout le monde. Ceci dépend de la personnalité, mais aussi, du niveau de revenus des personnes. En 2018, lors d’une étude initiée par La Transformerie avec la Chaire de recherche sur la transition écologique de l’UQAM, nous avons découvert […]

« La fraîcheur », de kessé ?

Tout comme moi, je suis sûr que vous entendez fréquemment le mot fraîcheur lorsqu’il est question d’aliments. À chaque fois, mes oreilles sursautent. Je me demande qu’est-ce que c’est réellement « la fraîcheur ». Comment déterminons-nous «la fraîcheur » d’un aliment ? En 2018, dans le cadre d’une étude sur le gaspillage alimentaire (voir p.44) […]

Le lieu et l’humain, les ingrédients qui font toute la différence

Lors de l’article du mois précédent La conservation, savoir prendre soin des aliments, je partageais avec vous l’importance de se reconnecter à la nourriture. Avec le défi de ce mois-ci de se rapprocher des aliments, j’ai le goût de creuser un peu plus avec vous dans cette direction. Lançons-nous ! Est-ce que ça vous est […]

La conservation, savoir prendre soin des aliments

À La Transformerie, on est en amour avec les aliments, on aime en prendre soin. C’est notre raison d’être, c’est aussi la raison pour laquelle je suis devenu cuisinier. Du plus loin que je me rappelle, quand j’étais haut comme trois pommes, au réveillon de Noël, ma tante Lucille nous mettait une orange dans notre […]

Les achats, ou une cause de notre gaspillage ?

Le gaspillage alimentaire provient de plusieurs sources. L’une d’elles se situe dans notre quotidien, et plus spécifiquement dans notre panier d’épicerie.  Que nos choix soient guidés par le prix, les ingrédients, le format, l’emballage, la provenance, ou toutes ces réponses, force est d’admettre que certaines options favorisent parfois le gaspillage à notre insu. Alors nous […]