Le lieu et l’humain, les ingrédients qui font toute la différence

Lors de l’article du mois précédent La conservation, savoir prendre soin des aliments, je partageais avec vous l’importance de se reconnecter à la nourriture. Avec le défi de ce mois-ci de se rapprocher des aliments, j’ai le goût de creuser un peu plus avec vous dans cette direction. Lançons-nous ! Est-ce que ça vous est […]

La conservation, savoir prendre soin des aliments

À La Transformerie, on est en amour avec les aliments, on aime en prendre soin. C’est notre raison d’être, c’est aussi la raison pour laquelle je suis devenu cuisinier. Du plus loin que je me rappelle, quand j’étais haut comme trois pommes, au réveillon de Noël, ma tante Lucille nous mettait une orange dans notre […]

Les achats, ou une cause de notre gaspillage ?

Le gaspillage alimentaire provient de plusieurs sources. L’une d’elles se situe dans notre quotidien, et plus spécifiquement dans notre panier d’épicerie.  Que nos choix soient guidés par le prix, les ingrédients, le format, l’emballage, la provenance, ou toutes ces réponses, force est d’admettre que certaines options favorisent parfois le gaspillage à notre insu. Alors nous […]

Donner de l’amour à vos vieux fruits et légumes

Dans le cadre du défi vide-frigo de janvier pour notre campagne annuelle de sensibilisation de réduction du gaspillage alimentaire à la maison Défi Zéro Gaspi, ici, découvrez des trucs pour donner de l’amour à vos vieux fruits et légumes pour vous avoir envie de les manger et de ne pas les gaspiller. Fanny (responsable des […]

S’amuser avec ce qu’on a

Deux des questions les plus récurrentes que nous avons sur notre projet Les Rescapés, c’est comment on fait pour développer nos recettes et comment on réussit à produire de façon constante nos tartinades, marmelades et sauces vu que nous travaillons avec des invendus. Ce sont de très très bonnes questions ! Pour développer nos différents […]

Aimer ses restants

Dans le cadre du défi vide-frigo de janvier pour notre campagne annuelle de sensibilisation de réduction du gaspillage alimentaire à la maison Défi Zéro Gaspi, ici, découvrez des trucs pour aimer vos restants et ne pas les gaspiller. Fanny (responsable des ventes, du marketing et des relations avec les bénévoles), Guillaume (co-initiateur et directeur général) […]

Apprenez à aimer certaines parties d’aliments

Dans le cadre du défi vide-frigo de janvier pour notre campagne annuelle de sensibilisation de réduction du gaspillage alimentaire à la maison Défi Zéro Gaspi, ici, découvrez des trucs pour aimer des parties d’aliments que vous aimez peut-être moins ou que vous ne savez pas que celles-ci sont comestibles. Guillaume (co-initiateur et directeur général) et […]

La base de la cuisine zéro gaspi

Qui que vous soyez, où que vous soyez, choisissez vos outils préférés et joignez-vous à nous pour éliminer le gaspillage alimentaire ! Si votre contribution à la réduction du gaspillage alimentaire commence dans votre cuisine, cet article est fait pour vous ! Découvrez des trucs de notre équipe, partagés dans le cadre d’un défi vide-frigo […]

Une idée tout droit sortie des poubelles !

Au début de 2016, mon ami Thibault Renouf et moi, on a quitté nos emplois respectifs. On avait envie d’avoir plus de sens, d’être connectés à nos valeurs. En tant qu’amoureux des aliments, on s’est mis à réfléchir à comment on pourrait participer à rendre notre système alimentaire plus résilient. En échangeant, on finissait toujours […]

Enviro-Stewards, ou comment traiter les causes du gaspillage

Sur le site web d’Enviro-Stewards, entreprise située en Ontario, on peut lire qu’ils ne croient pas en une approche « band-aid » (pansement) et disons que ça nous parlait beaucoup (voir cet article). Hyper intéressant! Cette entreprise aide de moyennes et grandes entreprises à réduire leur gaspillage alimentaire à la source. On a eu la […]