Capturer le moment… en toute sécurité!
La conserve est un outil magnifique, car il permet de capturer la saveur d’aliments à leur moment optimal. Quel bonheur, après quelques mois, de retrouver le goût d’un aliment en pleine saison quand il fait un temps glacial à l’extérieur avec un tapis blanc de neige. Il est aussi important de ne pas minimiser que […]
Planifier… trouvez votre “recette”!
Quand on parle de planification des repas, ce n’est pas une idée sexy aux yeux de tout le monde. Ceci dépend de la personnalité, mais aussi, du niveau de revenus des personnes. En 2018, lors d’une étude initiée par La Transformerie avec la Chaire de recherche sur la transition écologique de l’UQAM, nous avons découvert […]
« La fraîcheur », de kessé ?
Tout comme moi, je suis sûr que vous entendez fréquemment le mot fraîcheur lorsqu’il est question d’aliments. À chaque fois, mes oreilles sursautent. Je me demande qu’est-ce que c’est réellement « la fraîcheur ». Comment déterminons-nous «la fraîcheur » d’un aliment ? En 2018, dans le cadre d’une étude sur le gaspillage alimentaire (voir p.44) […]
Le lieu et l’humain, les ingrédients qui font toute la différence
Lors de l’article du mois précédent La conservation, savoir prendre soin des aliments, je partageais avec vous l’importance de se reconnecter à la nourriture. Avec le défi de ce mois-ci de se rapprocher des aliments, j’ai le goût de creuser un peu plus avec vous dans cette direction. Lançons-nous ! Est-ce que ça vous est […]
La conservation, savoir prendre soin des aliments
À La Transformerie, on est en amour avec les aliments, on aime en prendre soin. C’est notre raison d’être, c’est aussi la raison pour laquelle je suis devenu cuisinier. Du plus loin que je me rappelle, quand j’étais haut comme trois pommes, au réveillon de Noël, ma tante Lucille nous mettait une orange dans notre […]
Les achats, ou une cause de notre gaspillage ?
Le gaspillage alimentaire provient de plusieurs sources. L’une d’elles se situe dans notre quotidien, et plus spécifiquement dans notre panier d’épicerie. Que nos choix soient guidés par le prix, les ingrédients, le format, l’emballage, la provenance, ou toutes ces réponses, force est d’admettre que certaines options favorisent parfois le gaspillage à notre insu. Alors nous […]
Donner de l’amour à vos vieux fruits et légumes
Dans le cadre du défi vide-frigo de janvier pour notre campagne annuelle de sensibilisation de réduction du gaspillage alimentaire à la maison Défi Zéro Gaspi, ici, découvrez des trucs pour donner de l’amour à vos vieux fruits et légumes pour vous avoir envie de les manger et de ne pas les gaspiller. Fanny (responsable des […]
S’amuser avec ce qu’on a
Deux des questions les plus récurrentes que nous avons sur notre projet Les Rescapés, c’est comment on fait pour développer nos recettes et comment on réussit à produire de façon constante nos tartinades, marmelades et sauces vu que nous travaillons avec des invendus. Ce sont de très très bonnes questions ! Pour développer nos différents […]
Aimer ses restants
Dans le cadre du défi vide-frigo de janvier pour notre campagne annuelle de sensibilisation de réduction du gaspillage alimentaire à la maison Défi Zéro Gaspi, ici, découvrez des trucs pour aimer vos restants et ne pas les gaspiller. Fanny (responsable des ventes, du marketing et des relations avec les bénévoles), Guillaume (co-initiateur et directeur général) […]
Apprenez à aimer certaines parties d’aliments
Dans le cadre du défi vide-frigo de janvier pour notre campagne annuelle de sensibilisation de réduction du gaspillage alimentaire à la maison Défi Zéro Gaspi, ici, découvrez des trucs pour aimer des parties d’aliments que vous aimez peut-être moins ou que vous ne savez pas que celles-ci sont comestibles. Guillaume (co-initiateur et directeur général) et […]
