Anti-gaspiller les pelures de carottes et la peau de gingembre
Quoi faire avec des pelures de carotte et de la peau de gingembre ? Suivez notre co-initiateur et chef Guillaume Cantin dans cette super vidéo de L’école de cuisine Redpath. Comme professeur invité, il vous montrera 2 délicieuses recettes pour sauver ces parties d’aliments avec du sucre : des croustilles sucrées de pelure de carotte et […]
Peau de citron et menthe… en mode anti-gaspi !
Quoi faire avec la peau de citrons pressés et des feuilles de menthe en trop ? Dans cette super vidéo de L’école de cuisine Redpath, découvrez 2 recettes simples et délicieuses de notre co-initiateur et chef Guillaume Cantin pour les utiliser avec du sucre. Peaux de citron confites Après avoir pressé des citrons, il est […]
Le changement dans chaque bouchée
« L’événement Le goût du changement a pour but d’améliorer le système alimentaire local, de renforcer l’impact des projets en innovation sociale alimentaire et d’assurer leur pérennité. Depuis trois ans, le rendez-vous invite les entreprises novatrices dans le domaine de l’alimentation à se réunir pour présenter leurs projets, mais aussi à échanger entre elles. […] […]
Finaliste pour Les Lauriers de la gastronomie québécoise
« La Transformerie, finaliste dans la catégorie Entreprise ou initiative de l’année lors des Lauriers de la gastronomie édition 2018. […] pour La Transformerie, une toute jeune entreprise qui vise à réduire le gaspillage alimentaire de la manière la plus délicieuse possible. « À mon avis, l’intérêt principal des Lauriers était de mettre en lumière des […]
Le coup de coeur du public
« Un concours dont tout le monde sort gagnant, ça se peut? Eh bien, oui! Tout le monde a quelque chose de positif à retirer du concours Mouvement, que ce soit les partenaires, les finalistes ou le public. […] LE COUP DE CŒUR DU PUBLIC Le public (ça veut aussi dire toi!) est invité à […]
Et si on transformait les invendus en conserve ?
« Avec un ami à moi entrepreneur, Thibault Renouf, on se demandait qu’est-ce qu’on pouvait faire avec nos compétences pour avoir un impact positif à notre échelle. […] Il m’a tout d’abord lancé le défi de faire un repas uniquement à base de déchets récupérés dans les poubelles des commerces. […] Ce qui nous a surpris […]
Donner du sens à l’acte de cuisiner
« Des données datant de 2014 du Value Chain Management Center, en Ontario, disent d’ailleurs qu’au sein du système alimentaire canadien, 40% de la nourriture est jetée. Peu à peu, l’idée de La Transformerie nous est venue. En tant que cuisinier, j’étais convaincu que si autant de nourriture était jetée, c’était parce qu’elle n’était plus […]
Succès inattendu au Festival Zéro Déchet
« La première édition du Festival Zéro déchet de Montréal a connu un succès inattendu, cette fin de semaine, au Marché Bonsecours. Plus de 6700 personnes ont participé à l’événement, plus du double de ce qui avait été prévu. […] Marie Gaucher, la coordonnatrice de La Transformerie, explique pour sa part comment son entreprise s’inscrit dans […]
Un trésor d’invendus !
« Deux heures plus tard, les fermetures des sacs à dos sont prêtes à lâcher et la carriole de Thibault déborde : verdure, casseau de tomates cerises multicolores, pêches, poires, quinoa, pain, yogourts… […] Le chef Guillaume annonce alors le menu : punch épicé aux fruits (pommes, poires et nectarines récupérées puis passées à la centrifugeuse) ; […]
